Doris Plankl ha studiato danza, teatro e performance a Vienna, San Francisco e Amsterdam. Dal 1992 sviluppa i propri pezzi sfruttando diversi mezzi come la musica, il video e le arti figurative. Nel 1989 è co-fondatrice di “Theater in der Hoffung”, e nel 1996 di IDEA – Tanz Theater Performance con cui produce più di 35 lavori in cui collabora come performer, danzatrice, attrice, regista o direttrice di produzione. Tra il 2004 e il 2008 ha collaborato con il Teatro La Ribalta e nel 2006 è tra i co-fondatori del Collettivo Danza Alto Adige di cui è tutt’ora coordinatrice artistica e nelle cui produzioni è stata presente come danzatrice e coreografa dal 2006 al 2016.
È anche attiva dal 1990 nelle scuole medie ed elementari con progetti di danza e teatro, e in qualità di co-fondatrice di Theatraki ha lavorato a più di 200 pezzi per bambini e ragazzi.